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Store quality health audit

【门店质量卫生审核的必然趋势】
       消费者希翼吃上平安健康的食品,同时也希翼食品生产和销售企业能够为顾客提供平安、可信、质量稳定的产品,以满足顾客持续提高的消费需求。
       重大的食品平安问题媒体资讯积极关注,持续曝光
       随着资讯媒体、网络等的持续发展,人们获取讯息的途径越来越多,同时对食品平安问题的关注度也在持续提高。超市同行早已建立并实施按期卫生审核,并纳入劳动业绩考核。
       相干法律法规持续建立和健全,市场监管持续加强
       2000年6月1日《餐饮业食品卫生办理办法》的实施;
       2006年12月发布的《超市食品平安操纵标准(试行)》;
       2009年6月1日《食品平安法》实施后,各大超市都开始提高和加强了企业的内部办理。企业领导层开始关注食品平安问题,各级监管部门加强了监管力度,全社会都更加关注食品平安问题等。
【门店质量卫生审核的益处】 
  • 提高食品平安办理体系,健全食品追溯标示系统
  • 提高食品操纵人员及办理层的食品平安认识
  • 强化纠正预防,持续改进
  • 强化纠正预防,持续改进
  • 减少顾客投诉,提高顾客满意度 
【门店质量卫生审核要点】
       门店质量卫生审核是基于食品卫生平安控制的原则,识别生鲜产品在储运、加工、销售过程中的危害因素,将生鲜食品的风险消除或控制在可接受水平。门店审核将对员工卫生、操纵方法、清洁消毒、冷链控制、标签标识、虫害控制、产品测试等方面实行全面细致的检查。

【门店质量卫生审核流程】
       美高梅正规网址将企业建立门店质量卫生审核标准,双方经讨论确认最终审核条款和评判标准。门店审核采纳突击检查的形式,对企业旗下各大超市、卖场的收货区域、生鲜加工间、生鲜后仓、冷库、销售区域等实行全面检查和评估,并出具检查报告。每次门店审核时将对上一次的审核发现问题实行整改情况的跟踪检查及验证。
       门店审核的过程中,可同时对员工手部、工器具、包装容器、操纵台面等实行涂抹取样,以验证员工是否按照操纵流程实行清洁消毒;对加工间的加工用水、煎炸用油,生鲜销售区域的散装食品、现场制售商品、面包糕点、中国点心、改刀熟食、凉拌菜等商品实行抽样检测,检验门店销售的生鲜商品是否符合标准要求。


【操纵文件(详细内涵略)】
  • ? 《门店审核表》
  • ? 《门店审核报告》
  • ? 《门店审核劳动标准》  
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